Hội An – thiên đường ẩm thực.

0
Với những item thích khám phá các vùng miền, những nền văn hóa đặc sắc, ẩm thực vùng miền thì không thể nào bỏ qua phố cổ Hội An. Hãy cùng đặt chân đến phố Hội tuy nhỏ bé nhưng có nên văn hóa ẩm thực hết sức phong phú thôi nào. Có lẽ phố cổ Hội An là nơi lưu trữ những phong cách hoài niệm nên ẩm thực ở đây cũng khiến du khách khi đã thưởng thức thì sẽ nhớ mãi không bao giờ quên. Cùng chúng tôi dạo bước để thưởng thức những món ăn mang chất “ẩm thực Hội An” nhé!

1. Cơm gà

Cơm gà mang những hoài niệm của bát cơm bà nấu, gạo để nấu cơm gà là loại gạo ngon, thơm và dẻo, được lựa chọn kỹ lưỡng. Đầu tiên gạo được nêm nếm ướp gia vị rồi đem nấu với nước luộc gà và lá dứa bằng bếp củi. Gà để làm ra món xôi hấp dẫn phải  là loại gà ta còn tơ, thịt mềm mà không bở, chắc mà không dai, da mỏng thịt thơm. Sau khi luộc, thịt gà được xé nhỏ ra rồi trộn đều  với hành tây, hành phi, muối tiêu và rau răm. ẩm thực Hội AnCơm sau khi đã nấu chín thì đơm ra đĩa, cho gà đã xé lên cơm, ăn với hành tây, đu đủ chua, rau thơm Trà Quế trộn  thêm nước tương và tương ớt lên trên. Ngoài ra, còn có một chén súp trộn tim, gan, cật gà ăn kèm. Với đĩa cơm gà đơn giản nhưng mộc mạc chứa bao hoài niệm xưa như món cơm bà nấu, người Hội An đã tạo ra một món cơm gà rất riêng, mang đậm dấu ấn của Hội An.

Xem thêm:  Sự khác lạ của từng loại thịt muối chua của mỗi vùng miền

2. Cao lầu

Từ lâu Cao lầu đã là món ăn nổi tiếng của đất Hội, là món ăn độc đáo gắn liền với phố cổ Hội An. Nhiều người ngoài Bắc sẽ bị nhầm cao lầu với mì, nhưng không phải mì.1319097586_1308196274_cao_lau_hoi_an Người ta ít biết đến cao lầu không phải vì nó không ngon mà vì món ngon này khiêm nhường. Cao lầu thoạt nhì thì giống mì udon của người Nhật nhưng khác về hương vị và cách chế biến.

Cao lầu là sợi mì, để chế biến ra từng sợi cao lầu phải là một người rất công phu. Đầu tiên, gạo thơm đem ngâm vào nước tro, mà phải là tro đặc biệt là bí quyết bởi khi ngâm mới tạo ra được sợi mì có độ giòn, dẻo, và khô. Sau đó lọc kỹ, xay thành bột; nước xay gạo phải là nước ở giếng Bá Lễ do người Chăm làm cách đây cả ngàn năm, mới được nước ngọt, không bị phèn và mát lạnh. Tiếp tục dùng vải bòng nhiều lần cho bột dẻo, khô, cán thành miếng vừa cô, xắt thành từng sợi, đem hấp nhiều lần rồi phơi khô để làm sợi mì. Với nhiều quá trình xử lí như vậy nên dù cao lầu có để qua đêm cũng không sợ ôi thiu.

Người dân nơi đây thường ăn cao lầu với giá trụng nước sôi nhưng không được quá mềm. Thêm ít rau sống, giá trụng đổ ra tô, xếp mì lên trên, thêm vài lát thịt xíu rồi đổ tép mỡ  và một muỗng mỡ heo rán để sẵn bên lò nước. Với thịt xíu, chỉ dùng thịt heo cỏ, thịt săn chắc, thơm, vừa mỏng da vừa nhiều nạc và nước của nó mới có vị ngọt. Khi ăn sơi cao lầu cho thực khách cảm giác sựt sựt của sợi mì, đủ mùi vị chua, cay, đắng, chát, ngọt của rau sống.

Xem thêm:  Đến vùng cao Tây Bắc nếm thử món lạp xưởng tuyệt ngon.

3. Bánh bao – bánh vạc

Bánh bao – bánh vạc là hai loại bánh luôn được trưng bày song song bởi nó có nguyên liệu cách làm gần giống nhau và thường ăn chung trên một đĩa bánh. Nguyên liệu chính để chế biến hai loại bánh này là bột gạo, loại gạo phải thật trắng, nguyên hạt, dẻo, thơm, trồng trên ruộng đất sạch. ẩm thực Hội AnNhân bánh vạc được làm từ tôm đất giã nhuyễn trộn với một ít tiêu, tỏi, hành, sả cùng những gia vị bí truyền. Nhân bánh bao được làm từ thịt heo, nấm mèo, hành lá thái mỏng rồi cũng xào cùng gia vị bí truyền đó. Tất cả tạo nên món bánh rất riêng và đặc trưng của miền đất Hội.

Hội An có nền ẩm thực phong phú và đa dạng lắm bởi vậy để có thể thưởng thức được hết đối với bạn là một điều có thể là thử thách. Thử thách ở đây là muốn hẹn bạn và chào đón bạn vào một dịp nữa đó.

Có thể bạn quan tâm Bài viết cùng tác giả

Để lại bình luận

Email của bạn sẽ được bảo mật