Ẩm thực An Giang- món ăn dân dã quê nhà.

0

Dù ai đi xa nhà, xa quê hương cũng sẽ nhớ nhà, nhớ núi, nhớ biển và đặc biệt không thể thiếu những món ăn mẹ nấu. Chẳng cần đi đâu xa, chỉ cần về nhà là được thưởng thức món ăn ngon từ bàn tay mẹ, tuy giản đơn, bình dị nhưng lại thơm ngọt không đâu sánh bằng.

Khi đến với An Giang, nơi có trải dài những cánh đồng lúa ngút ngàn; những cây thốt nốt cao cao tỏa bóng; những ngôi chùa thanh tịnh, yên bình. Người dân nơi đây không chỉ tự hào với những cảnh sắc quê hương tuyệt đẹp mà còn có nền ẩm thực phong phú: những món ăn mang hương vị của miền sông nước cùng với mỹ vị của xứ núi. Nhắc đến  đất An Giang không thể  không nhắc đến vùng  Bảy Núi- với những món bò thơm ngon:

  1. Gỏi bò Bảy Núi

Không chỉ thơm ngon mà còn dễ làm, món gỏi bò Bảy Núi là sự kết hợp giữa bắp bò tươi ngon cùng với các loại rau đậm mùi, đậm vị.  Đầu tiên cho rau mùi, khế chua, chuối ương còn xanh vào bát trộn đều cùng với ít nước cốt canh; đậm mùi khi cho ớt băm, tỏi băm, chút đường, mắm.

1445055859-thit-bo-xao-la-giang2

Tiếp đó là cho tỏi băm vào chảo phi vàng cùng với bắp bò nêm chút gia vị, rau cần và hành tây nữa là hoàn tất. Cuối cùng đem bày ra đĩa rồi rắc ít lạc rang lên trên là có thể thưởng thức luôn rồi. Các hương vị của gỏi hòa quyện với nhau hài hòa giữa thịt bò mềm, rau thơm, khế chua, chuối chát, thơm bùi của lạc rang.

  1. Cháo bò.chao-bo-bamCho gạo và nước vào nồi đun sôi, để lửa nhỏ rồi cho sườn vào nồi. Nặn từng viên thịt bò băm để vào nồi, mùi thơm của sườn kết hợp với thịt bò mềm cũng đã đủ quyến rũ thực khách rồi. Mùi vị sẽ càng thơm ngon hơn khi cho ít nấm hương thái nhỏ cùng với gừng cắt chỉ, nêm nếm gia vị là bạn đã có ngay một nồi cháo bò Bảy núi thơm lừng.2. Bánh canh bò viên.44ff253933b56e-imgBánh canh bò viên là một trong những món ăn đặc sản của vùng sơn nước có nhiều cái ngon kết hợp lại. Đầu tiên phải kể đến loại gạo thơm đặc biệt Neang Nhen, đặc sản vùng Bảy Núi được xay ra bột làm bánh canh theo công thức thủ công gia truyền.Kế đến là nồi nước súp hỗn hợp được ninh nhừ từ xương heo, xương gà, tôm khô, cá… những tinh túy trong nồi nước súp cho ta hương vị đậm đà, bổ dưỡng. Nhưng cái ngon nhất là bò viên. Bảy núi là xứ sở bò vỗ béo, món ngon từ thịt bò được chế biến thành bò viên đã khẳng định vị trí món ăn ngon ngọt mang phong cách địa phương vùng Bảy Núi này.Bò viên được cắt làm đôi có màu đỏ hồng, nằm bên cạnh là những đoạn hành gọi mời hấp dẫn. Cho miếng bò viên nhẫn nha nhai, thịt vừa giòn dai, vừa thơm ngọt đậm đà.Với người dân An Giang, dù đi đâu xa thì mùi vị gây hương nhớ nhất vẫn là vị mắm. Vốn nổi tiếng với hàng trăm loại mắm, nhất là khi bạn đến với chợ Châu Đốc- nơi được coi là vương quốc mắm. Âm thực nơi đây không thể nào thiếu với các món ăn từ mắm, đặc biệt là lẩu mắm.lẩu mắm cá linhCó rất nhiều loại mắm để lựa chọn nhưng mắm cá linh được ưu chuộng nhất vì vị thơm béo đặc trưng của nó. Đun sôi nước dùng, thả mắm linh vào rồi đem lọc để lấy phần nước cốt, sau đó phi xả ớt cùng với thịt ba chỉ rồi cho vào nồi lẩu. Vì mắm linh sẵn đã mặn rồi nên bạn chỉ cần thêm ít gia vị cùng với cà tím, khổ qua, lẩu mắm nên ăn kèm với hải sản cùng với các loại rau dân giã như: hoa điềm điệp, rau mướp, rau đắng,… Tất cả hòa quyện với nhau để có hương vị ấm lòng của quê nhà, mùi mặn của biển, mùi thơm của núi,… tạo ra hương vị “nhớ” của người con xa xứ.
Xem thêm:  Độc đáo với món cá kho cổ truyền của làng Vũ Đại

Có thể bạn quan tâm Bài viết cùng tác giả

Để lại bình luận

Email của bạn sẽ được bảo mật