Bạn đã thưởng thức món xôi chiên phồng hấp dẫn ở An Giang chưa?

0

Đặt chân đến vùng đất An Giang bạn đừng quên ghé qua những khu chợ ẩm thực để nếm thử những món ăn vô cùng hấp dẫn nhé. Những hạt nếp dẻo thơm, vàng ruộm, bóng mỡ được chiên phồng lên ăn cùng với gà quay thơm lừng là món ăn bạn không thể quên được nếu ghé vùng Chợ Mới, An Giang.Chợ Mới là khu chợ nằm ở đầu nguồn sông Hậu, được phù sa bồi đắp quanh năm nên hạt lúa nếp ở đây luôn tròn hạt và chắc, mang được hương vị thơm ngon. Nếp kết hợp với đậu trồng trên đất rẫy, tưới nước ngọt đã sản sinh ra món xôi dẻo thơm.

xôi chiên phồng

Theo cách nấu xôi truyền thống của các cụ truyền lại, đậu và nếp được hấp chín đều, không nhão cũng không khô. Sau đó, những người phụ nữ khéo tay sẽ dung chày quyện nhuyễn hỗn hợp nếp và đậu lại cho thật dẻo, cho thêm chút dầu ăn (mỡ lợ) để tạo độ chống dính cũng như tạo độ bóng, sau đó là trộn xôi với đường và ép xôi.
Xôi phồng Chợ Mới sau khi ép cho vào khay hoặc quấn lại thành cuốn tròn. Khi muốn dùng, thực khách chỉ cần cắt từng khoanh vừa ăn rồi chiên với dầu nóng cho xôi căng phồng lên. Đặc biệt khi chiên món này người ta phải chọn loại chảo dành riêng cho món này. Người chiên xôi phải kiên nhẫn, khéo léo và đều tay khi xoay trở thì mới tạo được độ phồng tròn đều, chín vàng đều cả phần ngoài lẫn bên trong.

Xem thêm:  Thứ quả nổi tiếng ở miền Tây sông nước nhưng lạ mắt với du khách - dừa nước

xôi chiên phồng

Khi xôi chín, đem ra cho khách thường tức sẽ được cắt thành miếng nhỏ, miếng xôi khi cắn sẽ thấy giòn tan trong miệng những vị mềm dẻo đặc trưng của gạo nếp vẫn còn. Miếng xôi tan trong miệng bởi vị ngọt nhẹ của đường và mùi thơm của các thứ quyện lại. Xôi chiên có màu vàng ươm, thơm.

xôi chiên phồng

Thưởng thức xôi chiên phồng Chợ Mới, bạn có thể chấm với tương ớt, xì dầu hoặc ăn không vẫn rất hấp dẫn, nhưng ngon hơn cả là với gà quay. Gà nuôi thả trong vườn nên có độ dai và ngọt. Có những đoàn du khách khi đến đây thường gọi xôi với thịt gà luộc để ăn cho bữa chính, để tiếp tục những hành trình vui chơi tại mảnh đất An Giang thân yêu này.

Có thể bạn quan tâm Bài viết cùng tác giả

Để lại bình luận

Email của bạn sẽ được bảo mật