Cùng về xứ Nghệ thưởng thức những đặc sản tuyệt vời từ lươn.

0

Đến với xứ Nghệ là bạn đã tìm đến thiên đường ẩm thực của nền ẩm thực dân gian rồi đấy. Những món ngon hấp dẫn từ trăm năm nay, giờ đây khiến du khách phải nhớ thương như om chuối đậu, lươn xúc bánh đa hay miến lươn.

Lươn xúc bánh đa

Về xứ Nghệ  phải chắc chắn nếm thử qua những món ăn được làm từ lươn, bởi đấy là loài nổi tiếng của vùng đất trứ danh đặc sản lươn này. Qủa thật món ăn từ lươn món nào cũng ngon hấp dẫn vô cùng, một trong số đó có thể nhắc đến món lươn xúc bánh đa. Lươn xúc bánh đa quả là một món ăn dân dã mà lạ miệng, chỉ cần vài lát bánh đa được dọn kèm cùng một đĩa lươn băm với chút sả, ớt, rau ngò om là đã đủ níu chân thực khách.

bánh đa xúc lươnNhững con lươn khi bắt từ đồng về được làm sạch nhớt, lóc bỏ xương rồi băm nhuyễn cùng với thịt, sau đó đem ướp với một số loại gia vị như muối, tiêu, đường… rồi đem lên xào chín cho ngấm gia vị. Hỗn hợp này được trộn lẫn cùng với ớt, sả đã băm nhỏ, múc lên đĩa rồi rắc thêm một chút lạc, rau ngò om, ngò gai thái nhỏ. Thử cắn một miếng nếm thử thôi cũng thấy hạnh phúc của sự giòn tan của bánh đa cùng vị ngọt tiết ra từ thịt, cay cay của ớt khiến cho đầu lưỡi của thực khách chao đảo.

Xem thêm:  Mùa đào chín ở Bắc Hà khiến du khách mê mẩn.

Lươn om chuối đậu

Lươn om chuối đậu là một món ăn đặc sản từ bao đời nay của xứ Nghệ, ngấm vào máu, nổi nhớ của những người con xa quê. Lươn sau khi được bắt đem về làm sạch rồi chặt từng khúc khoảng 3-4 cm, rồi ướp cùng những gia vị như hành, ớt, tiêu và không thể thiếu bột nghệ làm nên điều kì diệu cho món ăn được. Chuối xanh được gọt vỏ, cắt khúc rồi ngâm qua với nước muối, chanh cho hết vị chát và không bị thâm. Riềng, nghệ tươi giã nát, trộn mắm tôm vào cùng, lọc lấy nước bỏ bã rồi ướp cùng với chuối.

lươn om chuối đậuLươn được đem xào lăn qua sau đó cho vào hỗn hợp chuối trước đó om cùng nước dừa. Với ngọn lửa được chỉnh liu diu trên bếp để thịt lươn được chín mềm và ngấm gia vị. Khi mọi thứ đã được chín mềm thì tắt bếp cho tía tô, lá lốt, lá nghệ thái nhỏ rắc lên trên là đủ độ dậy mùi cho món ăn rồi

Cháo lươn

cháo lươnKhác so với cháo lươn ở các vùng miền khác, cháo lươn Nghệ An được nấu nguyên hạt gạo, hầm đến khi chín nhừ, tự nhuyễn ra chứ không phải gạo xay. Lươn sau khi rửa sạch thì đem luộc vừa chín rồi gỡ bỏ xương, xào trên chảo có phi hành tăm cho dậy mùi. Món cháo lươn là món bổ dưỡng cho sức khỏe đặc biệt là những người mới ốm dậy. Ăn bát cháo lươn thơm nồng, ấm bụng khiến cho người mới ốm dậy tăng thêm sức đề kháng và nhanh khỏe mạnh trở lại.

Xem thêm:  Tháng 4 này, Tây Bắc rực rỡ với mùa hoa đỗ quyên.

Miến lươn

Miến lươn là món ăn khá phổ biến gồm miến lươn xào hoặc nước. Nước dùng của miến lươn đúng chuẩn phải có nước xương lươn, muối, gừng đập dập cho vào, đun sôi lâu, hớt bọt cho nước trong và ngọt. Sợi miến dai, ăn khi nước dùng mới chan còn nóng, thêm một chút ớt bột sẽ thật tuyệt.

miến lươnMiến xào được làm chín, mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn, sau cùng mới cho thịt lươn đã xào qua vào trộn đều, trút ra đĩa rắc thêm rau răm, hành tăm, ăn nóng. Miến lươn ở Nghệ An thường là loại lươn mềm, không phải lươn khô như ở miền Bắc, ăn kèm giá đỗ và hành khô phi thơm.

Có thể bạn quan tâm Bài viết cùng tác giả

Để lại bình luận

Email của bạn sẽ được bảo mật