Món chay Huế – đậm đà bản sắc dân tộc.

0

Cố đô Huế nổi tiếng với những lăng tẩm, kinh thành Huế, đền đài, chùa chiền, các di tích lịch sử và phong cách ẩm thực cung đình thanh tao có một không hai… Nếu một lần đến đất cố đô, du khách sẽ nhận ra nhiều đặc trưng thú vị về văn hóa ẩm thực nhiều màu sắc rất riêng nơi đây, trong đó có thói quen ăn chay của người Huế.ăn chay

Bên cạnh phong cách ẩm thực cung đình – đỉnh cao của nghệ thuật ẩm thực của Việt Nam thì Huế còn được biết đến là cái nôi của “truyền thống” ăn chay. Nhắc đến ăn chay, không thể không nhắc đến thành phố Huế cổ kính.
Có thể nói, Huế là một trong những nơi có món ăn chay đa dạng và đặc biệt khó tìm ở nơi khác. Ăn chay gần như trở thành nét văn hóa ẩm thực thú vị, độc đáo tại đây không thể thiếu trong cuộc sống.
Thói quen ăn chay ở Huế đã có từ lâu và nhận được sự ủng hộ của cả tầng lớp bình dân đến quý tộc từ xưa đến nay. Việc ăn chay đã thịnh hành từ thời Lý – Trần cho đến đời chúa Nguyễn. Thời chúa Nguyễn Phúc Chu, hoàng tộc đều có truyền thống ăn chay, các hoàng thân đều xây chùa riêng làm công đức cho đời. Còn có cả một khu nhà được xây riêng cho vua ở, ăn chay trước khi mỗi lần tế trời có tên “Trai cung”.ăn chay
Với những văn thơ nổi tiếng từng nói rằng tùy ở Huế núi không cao, song không đủ sâu và dài nhưng lòng người Huế luôn thanh tịnh bởi họ biết cách tu dưỡng, ăn chay cho lòng luôn được thanh tịnh. Đâu phải cứ phải theo phật thờ cúng bái mới phải ăn chay, ở Huế mọi người đều có thể ăn chay.
Hầu hết phụ nữ Huế đều biết nấu món chay và những món chay giả mặn. Mâm cỗ chay thanh đạm cũng là cách để người Huế bày tỏ sự chân tình, quý mến với bạn bè đến chơi nhà. Mỗi lần có lễ tết truyền thống của dân tộc, trên mâm cúng tổ tiên cũng không thể thiếu những món chay truyền thống..

Xem thêm:  5 món ăn chắc chắn phải thử khi đến Bình Định

ăn chayĐến Huế bạn sẽ thấy có một số “phố chay” nổi tiếng như ở chợ Đông Ba, Bến Ngự, An Cựu. Nếu thích ăn kiểu buffet, du khách hãy tới vùng phụ cận phía tây Huế, nơi có những nhiều ngôi chùa vào những dịp mùng 1 hay lễ rằm hàng tháng đều có. Món chay ở đây phong phú, giá cả phải chăng, trung bình 20.000 – 30.000 đồng một món.
Tại bờ nam sông Hương du khách cũng sẽ dễ dàng thấy các hàng ăn chay với những cái tên thanh nhã như: Bồ Đề, Tịnh Tâm, An Lạc, Tịnh Bình… Tất nhiên, cũng có những quán chay sang trọng giá đắt hơn vì sử dụng nguyên liệu và gia vị của Đài Loan, Hong Kong, Singapor để phục vụ du khách nước ngoài khi đến Huế du lịch.
Thực đơn món chay của người bình dân chỉ cần xì dầu, muối mè lạc, muối sả, rau củ quả là đủ, vừa đơn giản vừa rẻ, giá chỉ khoảng 10.000 – 15.000 đồng/suất. Sang hơn thì có món canh, món mặn, món xào, bún, xúp, phở, mì xào giòn…
ăn chayĐể làm nên một mâm cỗ chay, người ta phải mất gấp đôi thời gian so với nấu cỗ mặn bình thường. Đầu bếp cũng phải bỏ ra nhiều công phu, sự tỉ mỉ và chu đáo cho từng món hơn thì mới có mâm cơm chay hoàn hảo.
Chỉ từ những nguyên liệu giản đơn, người dân Huế đã khéo léo tạo nên những món ăn chay, món chay giả mặn y như thật, phong phú và hấp dẫn về màu sắc, hương vị. Có những mâm cỗ chay thơm ngon, đẹp mắt như những mâm cỗ cung đình vậy.

Xem thêm:  Hội An - thiên đường ẩm thực.

ăn chayHãy thử một lần đến Huế để khám phá ẩm thực chay tại các phố ở kinh thành xưa là trải nghiệm thú vị. Bởi trong thời đại kinh tế phát triển có những món cao lương mĩ vị kia thì người ta lại tìm đến những món chay khiến họ thấy sức hút và ưu điểm của nó: Ăn no nhưng không đầy bụng, lạ miệng, rẻ và giúp con người hướng thiện hơn.

Có thể bạn quan tâm Bài viết cùng tác giả

Để lại bình luận

Email của bạn sẽ được bảo mật