Về Bạc Liêu chớ quên thưởng thức món cá nâu nấu mẻ nhé!

0

Thử một lần đặt chân đến vùng đất Mũi, Cà Mau của tổ quốc hay Bạc Liêu thân thương để khám phá những vẻ đẹp của thiên, con người hòa mình vào văn hóa ẩm thực đặc sắc. Có vô vàn những món ngon hấp dẫn, trong số đó để lại ấn tượng sâu sắc với du khách nhất là món cá nâu nấu mẻ. Tuy chỉ là một món ăn bình dân thôi nhưng lại đủ để hấp dẫn vị giác của mỗi thực khách khi đến đây tham quan.

cá nâuCá nâu còn được người dân gọi là cá dĩa beo vì trên mình có nhiều hoa văn như da beo. Thân của cá dẹp, hình hơi tròn, đầu nhỏ, ngắn, vảy phủ khắp thân. Cá nâu là loài cá sống ở môi trường nước ngọt và nước lợ. Chúng ta có thể phân biệt nơi được đánh bắt cá qua hình dạng của chúng như: cá được bắt ở vùng nước ngọt thường nhỏ, thịt cá săn và dai; còn cá sống ở môi trường nước lợ sẽ to, thịt béo và mềm hơn. Loài cá trên mình đầy hoa văn này không tanh như nhiều loại cá khác bởi nó chỉ thích ăn rong và tảo trong thiên nhiên.

các nâuKhi được nhìn thấy những con cá có hình hoa văn đẹp lạ đó thì có nhiều du khách sẽ không nỡ ăn. Nhưng khi được thưởng thức thực khách sẽ khó cưỡng lại được vì độ ngon của các món được chế biến từ loại cá này. Tùy vào sở thích của thực khách, cá nâu có thể được chế biến như: cá nâu chiên tươi, cá nâu chiên muối, cá nâu kho quẹt, cá nâu nướng chấm muối ớt,… Nhưng món cá nâu nấu mẻ lại là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng khiến thực khách xiêu lòng nhiều nhất.

Xem thêm:  Mùa đào chín ở Bắc Hà khiến du khách mê mẩn.

Muốn làm món này, người đầu bếp sẽ chọn những con cá con tươi chưa ướp lạnh, vì cá ướp lạnh lâu ngày thịt sẽ bở, mất béo, không ngon. Cá để nấu mẻ thích hợp nhất là loại nặng khoảng từ 300g-500g con, đem về cạo vảy, làm sạch, để cho ráo nước trước khi nấu. Có nhiều cách nấu lẩu chua như nấu với bần, trái giác, me non, chanh, trái giấm, xoài… nhưng hình như cá nâu có duyên với cơm mẻ. Bí quyết đặc biệt của người dân Bạc Liêu chính là nước cơm mẻ sẽ giúp thịt cá có màu trắng, thơm ngon, mềm nhưng không bở. Đặc biệt, nước súp có vị chua, cay, mặn, ngọt thanh tao, càng ăn càng thấy mê.

cá nâuCũng như các nồi lẩu khác, món này ngon hay không một phần nhờ tài nêm nếm của đầu bếp, nhất là cách sử dụng gia vị sao cho thơm ngon và kích thích được vị giác. Lẩu chua cũng không thể thiếu ớt, sả và rau thơm. Sả giúp cá mất mùi tanh, ớt kích thích vị giác. Còn ngò gai, quế đất sẽ giúp nồi canh chua thăng hoa, mùi vị đậm đà, ăn đứt các món lẩu khác.

Cá nâu nấu mẻ có thể dùng trong bữa ăn chính, cũng có thể ăn kèm với bún và rau tươi như bông súng, bông so đũa, bông điên điển, bồn bồn… ngồi thưởng thức đặc sản tươi ngon của vùng Bạc Liêu với gia đình và người thân thì còn gì bằng!

Xem thêm:  Kinh nghiệm bổ ích khi đi du lịch Vũng Tàu

Có thể bạn quan tâm Bài viết cùng tác giả

Để lại bình luận

Email của bạn sẽ được bảo mật